quiche de puerros y salmón

Ingredientes:

• 3 puerros
• 250 gr de salmón ahumado
• 1 yogurt natural (sin azúcar)
• eneldo
• 3 huevos
• queso enmental 
• 1 lámina de masa quebrada
• pimienta negra
• sal

Picar los puerros, desechando la parte verde y sofreír hasta que queden dorados.

En un molde previamente untando con mantequilla y harina extender la masa cortando los bordes sobrantes. Repartir los puerros por la base y cubrir con el salmón troceado.

Batir los huevos y añadir el yogurt, seguir batiendo hasta que no queden grumos, salpimentar y añadir el eneldo y un poco de enmental rallado. Verter la mezcla de manera uniforme.

Al horno a 180º entre 30 y 40 minutos.

tortilla de patatas con espárragos trigueros

Ingredientes:

• 4 patatas
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 de espárragos trigueros
• sal
• aceite de oliva
• aceite de girasol

Trocear los espárragos con los dedos hasta que empiecen a estar duros. Enjuagar bien y blanquear durante unos minutos en agua hirviendo con sal. Sofreír la cebolla picada y el ajo, cuando esté tierno añadir los espárragos y esperar hasta que estén blanditos. Pelar y picar las patatas a cubitos y freír en aceite de girasol. Batir los huevos añadirlo todo y hacer la tortilla.

rosquillas de limón

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 bolsita de levadura
• 1/2 cascarón de huevo 3 veces de aceite de oliva
• 10 cucharadas de azúcar
• azúcar glass
• rayadura de 1 limón
• zumo de 1 limón
• harina
• aceite de girasol

Batir los huevos con el azúcar, la rayadura y el zumo de limón y el aceite. Añadir la levadura y la harina poco a poco cuando empiece a tener textura de masa, mezclar con las manos, añadir harina hasta que la masa se despegue un poco de los dedos. ( algo tiene que pegarse si no salen muy secos). Dejar reposar unos 20 minutos. Hacer las rosquillas y freír en abundante aceite caliente. Espolvorear con azúcar glass. Si no tienes puedes hacerla con azúcar normal y la batidora.

champiñones al horno

Ingredientes:

• 1/2 k de champiñones
• 3 dientes de ajo
• perejil fresco
• jamón serrano
• 2 patatas medianas
• vino blanco
• sal 
• aceite de oliva virgen

Lavar y pelar los champiñones ( primero le quitas el tronquito y te quedas con la parte del sombrero,  para pelarlo tiras de dentro hacia afuera, el tronquito lo lavas, le quitas la parte inferior donde tiene más tierra y lo picas pequeñito). Picar el ajo muy pequeño, el perejil y el jamón. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente, freírlas. En una fuente pones un poco de aceite, las patatas y los champiñones boca arriba, le añades un poco de sal y los rellenas con el champiñón troceado (del tronco), el ajo, el perejil y el jamón, añades un chorrito de aceite de oliva y uno de vino blanco. Al horno precalentado a 200º unos 20 o 30 minutos.

guiso de alcachofas

Ingredientes:

• 1 kilo de alcachofas
• 1/4 de habas
• 1/4 de guisantes
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• vino blanco
• perejil
• pan rallado
• jamón serrano picado
• sal
• aceite de oliva virgen

Pelar las alcachofas ( se corta un poco el tallo y la punta, luego se quitan hojas hasta que aparezcan las más claras y tiernas, se pela el tallo y la base y se parte por la mitad), e introducirlas en agua con un trozo de limón para que no se oscurezcan. Pelar las habas y los guisantes ( puedes utilizarlos de lata). 

Picar la cebolla y el ajo, y sofreir en una cacerola, cuando esté tierno añadir las alcachofas y las habas ( si los guisantes son de lata se añaden al final). Remover y salar, verter un chorro de vino y cubrir de agua, cuando empiece a estar tierna la verdura añadir la patata a trozos, y un poco de agua si lo necesita. Añadir una cucharadita de pan rallado, perejil picado y el jamón serrano. Dejar reducir. 

pescaíto frito

coca de berenjenas con tomate y queso

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 vaso de harina ( mas lo que acepte luego )
• 1 vaso de agua fría
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura 
• 1 pizca de sal

• tomate triturado
• 1 berenjena
• queso semicurado
• albahaca
• aceite de oliva
• sal

Verter la harina, la levadura y la sal en un bol, añadir el aceite y el agua y amasar. Añadir harina poco a poco hasta que la masa coja cuerpo y deje de pegarse a los dedos. Hacer una bolita y taparla con un paño, dejar reposar unos 30 minutos. Extender la masa con un rodillo, colocarla en una bandeja de horno sobre papel vegetal, y pinchar con un tenedor. Meter la masa en el horno precalentado a 200º, cuando empiece a dorarse un poco sacar del horno y añadirle el tomate, un poco de sal, albahaca, las berenjenas cortadas en láminas finas y pulverizar con aceite y añadir un poco más de sal. Hornear hasta que las berenjenas estén tiernas. Añadir el queso y hornear unos minutos más hasta que quede dorado el queso.

ensalada de pollo con crujientes de tomillo

Ingredientes:

• 1 bolsa de brotes tiernos
• tomates cherry
• 1/2 pechuga de pollo
• obleas para empanadillas
• tomillo
• sal 
• aceite
• vinagre

Trocear la pechuga, salpimentar y dorarla en una sartén. Añadirla a los brotes y los tomates y aliñar.
Poner en una sartén unas gotitas de aceite ( poco porque la masa de empanadillas ya tiene aceite ) cuando esté caliente añadir la oblea y un poco de tomillo, esperar unos dos minutos y darle la vuelta, añadir un poco de tomillo y retirar cuando esté dorada.

pimientos del piquillo rellenos de carne

Ingredientes:   (4 personas)

• 2 latas de pimientos del piquillo
• 20 gr de carne picada (cerdo y ternera)
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 ñora 
• 5 cucharadas de tomate triturado
• 1 brick de nata pequeño
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharada de harina
• 1 chorrito de leche
• vino blanco
• pimienta
• orégano
• tomillo
• sal

Sofreír la cebolla, dos dientes de ajo y la hoja de laurel, añadir la carne, remover unos minutos y añadir el tomate, un chorrito de vino blanco, las especias, la sal y dejar cocer unos 5 minutos. Añadir dos cucharadas de harina y remover, añadir la leche sin dejar de remover hasta que quede ligado todo como una bechamel ligera. Dejar enfriar. Retirar el laurel. Escurrir los pimientos y rellenar. Colocarlos en una fuente de horno.
Para la salsa, dorar un diente de ajo con tres pimientos,y la ñora, ( la ñora hay que rehidratarla y luego con un cuchillo separar la carne de la piel, se añade al final para que no amargue)  retirar y triturarlos junto con la nata, verter la salsa por encima de los pimientos y hornear unos 15 minutos a 200º.

cake salé de pera , roquefort y nueces

Ingredientes:

• 125 gr de roquefort
• 100 gr de queso de vaca rallado
• 2 peras pequeñas
• 60 gr de nueces
• 175 gr de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de sal

Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal, añadir las peras peladas y troceadas a cubitos pequeños, y las nueces. Mezclar.  En otro recipiente batir los huevos, con el aceite y la leche, añadir el roquefort a trozos pequeños y el queso rallado, mezclar suavemente con la mezcla anterior hasta que quede una masa homogénea. Untar el molde con mantequilla y harina y verter la masa. 

Al horno previamente precalentado a 180º, entre 40 y 50 minutos.

empanadillas de calabacín y queso

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas para empanadillas
• 2 calabacines pequeños
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 trozo de queso tierno

Esta receta lleva cebolla pero igual puedes sustituirla por un poco de ajo para saltear los calabacines.
Pochar la cebolla en un poco de aceite y añadir los calabacines pelados y picados a trocitos pequeños.
Una vez que esté tierno apartar. Poner en la bandeja de horno las obleas, repartir la verdura en cada una respetando los bordes de la masa. Poner un trocito de queso encima de cada una y tapar con otra oblea. Sellar los bordes. Pintar cada empanadilla con huevo batido y meter al horno previamente precalentado a 200º unos 10 o 12 minutos.

tomate cherry con queso fresco y paté de aceituna verde

 Ingredientes:

• tomates cherry
• queso fresco
• paté de aceitunas verdes
• aceite de oliva virgen extra

magdalenas con trocitos de chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 120 ml de leche
• 350 gr. de harina
• 250 ml de aceite de girasol 
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura 
• 1/2 tableta de chocolate

Mezclar la yema de los huevos con el azúcar hasta que quede una masa homogénea, añadir la leche y el aceite sin dejar de batir. En un bol aparte mezclar la harina previamente tamizada, con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas suavemente con la masa hasta que quede homogénea. Trocear en cubitos pequeños la tableta de chocolate, añadirla a la masa y mezclar suavemente. Con ayuda de una manga pastelera rellenar los moldes de las magdalenas 2/3 e introducirlos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

arroz con salchichas

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/4 de vaso de vino blanco
• 6 salchichas
• aceite de oliva
• sal

Picar el pimiento y los ajos y sofreír junto con la hoja de laurel. Cuando esté dorado el sofrito añadir las salchichas, saltear unos minutos y añadir el arroz, mezclar y verter el vino y dos vasos de agua. Salpimentar. Cocinar a fuego lento unos 20 minutos, si necesita más agua añadirla siempre caliente.

mini pizzas

Ingredientes:

• 1 paquete de bases para mini pizzas Buitoni
• tomate triturado (directamente de la lata con un poco de sal)
• orégano
• albahaca fresca
• mozarella fresca
• parmesano
• queso de rulo de cabra
• jamón serrano
• chorizo picante
• caballas
• pimiento verde
• cebolla 
• aceitunas negras
• tomate cherry

Puedes hacerlas como más te apetezca, la masa está riquísima.

1. tomate+orégano+mozarella+queso de cabra

2. tomate+orégano+mozarella+jamón serrano+parmesano+tomate cherry+albahaca fresca

3. tomate+orégano+mozarella+pimiento+cebolla+caballas+aceitunas negras

4. tomate+orégano+mozarella+pimiento+cebolla+chorizo

huevos fritos con patatas, gulas y cebolla caramelizada

Ingredientes:

• huevos
• patatas
• 1 paquete de gulas
• cebolla
• azúcar
• aceite de oliva
• 1 guindilla

Esta receta es muy fácil Peter, y una de tus preferidas. La cebolla obviamente te la pierdes porque le da un punto buenísimo al plato...ya te llegará el momento. No tiene más que freír las patatas y el huevo y saltear las gulas con un poco de aceite y una guindilla.

escalibada

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Lavar las verduras y ponerlas en una fuente de horno con un poco de aceite. El horno a 180º precalentado. Poner primero todas las verduras menos el tomate que tarda menos en hacerse. El tiempo total de asado es 1h 1/2 . Cada 20 minutos aproximadamente dar la vuelta a las verduras para que se asen por igual. A mitad de asado añadir los tomates (con piel). Cuando todas las verduras estén listas, ponerlas en una olla y taparlas, de este modo sudan y es mas fácil quitarles la piel. Esperar a que enfrien y pelarlas.Una vez peladas cortarlas en tiras y aderezarlas con aceite de oliva, vinagre y sal. Puedes acompañarlas con anchoas o atún.

salmorejo

Ingredientes:

• 2 k de tomates maduros
• 1 pieza de pan
• 1 diente de ajo
• 1 taza pequeña de aceite de oliva
• sal
• vinagre (depende de lo ácido que sea el tomate)
• 1 huevo
• jamón serrano

Lavar y pelar los tomates, triturarlos junto con el diente de ajo  y la sal , añadir el pan a trocitos y seguir triturando, cuando no queden grumos añadir el aceite sin dejar de batir. Decorar con el huevo cocido y el jamón.

lentejas con chorizo

Ingredientes:

• 1 vaso de lentejas
• 1 cebolla (se quita)
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 hoja de laurel 
• 1 chorizo de guiso
• pimentón
• comino molido
• sal
• aceite

En una olla ponemos las lentejas, la zanahoria pelada y troceada, el pimiento troceado, el tomate pelado, los dientes de ajo enteros con un pequeño corte, la cebolla pelada y entera. Añadimos el chorizo, la sal, el aceite, el pimentón y el comino, y cubrimos de agua. Cocemos durante 1 h o 1h y media. A media cocción añadimos las patatas a trozos. Si durante la cocción necesita agua, se añade agua caliente para no romper la cocción. Retirar la cebolla y los dientes de ajo antes de servir.