quiche de calabacín y queso de cabra

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla ( o tres puerros ) 
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 1 brick pequeño de nata
• 1 rulo de queso de cabra
• perejil fresco
• pimienta negra
• sal

Lavar los calabacines y cortarlos en cuartos y a láminas finas, picar la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que queden dorados, añadir los calabacines y un poco de agua y cocinar hasta que queden tiernos. Salpimentar. Batir los huevos y añadir la nata y el perejil fresco, salpimentar. En un molde previamente untado con aceite y harina, colocar la masa quebrada ( antes hay que estirarla un poco con un rodillo ), cortar los bordes sobrantes. Repartir sobre la masa los calabacines y  la cebolla y verter la mezcla del huevo con la nata y el perejil de forma que quede homogénea. Cortar el queso de cabra en rodajas y poner sobre la masa. Precalentar el horno a 200º y hornear entre 35 y 45 minutos.