canelones al oporto

Ingredientes:

• 10 placas de canelones
• 250 gr de carne de ternera
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 1/2 vaso de oporto
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata
• 4 cucharadas de harina
• queso enmental
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• azúcar

Cocer la pasta en abundante agua con sal durante unos 15 minutos. Escurrir, refrescar con agua fría y poner las placas sobre un paño de algodón húmedo. Picar la cebolla y el ajo muy fino y sofreír hasta que esté dorado, añadir la carne y salpimentar. Cuando la carne esté echa añadir el medio vaso de oporto y dejar reducir. Aparte freímos el tomate con sal y un poco de azúcar, no mucha porque el oporto ya es dulce. Una vez frito añadimos el tomate a la carne y dejamos reducir un poco más. Ponemos un poco de relleno en cada placa y cerramos por cada lado. Ponemos los canelones en una fuente de horno con un poco de aceite.

Para la bechamel, mezclamos la  nata y la leche y añadimos las cuatro cucharadas de harina, sal, pimienta, y nuez moscada, lo pasamos por la batidora hasta que no queden grumos. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la bechamel sin dejar de mover en círculos hasta que espese. Ponemos la bechamel sobre los canelones y añadimos un poco de queso enmental rallado. Al horno previamente precalentado a 180 gr. unos 10 minutos. Terminar con 3 o 4 minutos de grill.