ensalada de bacalao y naranja

by xto

Ingredientes:

• 250 gr de patatas de guarnición
• 250 gr de bacalao desmigado y desalado
• 2 naranjas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• aceitunas negras
• pimentón
• sal
• aceite de oliva

Cocer las patatas unos 20 minutos. Cuando enfríen pelarlas y partirlas por la mitad. Cocer 2 huevos.
Pelar las naranjas y quitarle la parte blanca, cortar a daditos. El bacalao puede añadirse crudo o pasarlo por la sartén unos minutos. Picar muy fino las cebolletas.
Ponemos en una fuente las patatas, el huevo duro picado, las naranjas, el bacalao desmigado, la  cebolleta y las aceitunas negras. Para el aliño utilizamos sal (no demasiada)  y un majado de aceite, ajo y pimentón. Está increíble.....