boquerones en adobo

Ingredientes:

• boquerones frescos
• vinagre
• pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• orégano
• comino en grano
• sal
• harina para freír
• aceite de girasol

Limpiar los boquerones (se quita la cabeza y se abre longitudinalmente para quitar las tripas y la espina). Una vez limpios se ponen en una fuente con bastante vinagre, rebajado con un poco de agua, una cucharada de pimentón, el ajo picado, orégano, comino y sal. Se deja en el adobo mínimo dos horas. Escurrir el adobo, enharinar  y freír (muy poco).