guiso de alcachofas

Ingredientes:

• 1 kilo de alcachofas
• 1/4 de habas
• 1/4 de guisantes
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• vino blanco
• perejil
• pan rallado
• jamón serrano picado
• sal
• aceite de oliva virgen

Pelar las alcachofas ( se corta un poco el tallo y la punta, luego se quitan hojas hasta que aparezcan las más claras y tiernas, se pela el tallo y la base y se parte por la mitad), e introducirlas en agua con un trozo de limón para que no se oscurezcan. Pelar las habas y los guisantes ( puedes utilizarlos de lata). 

Picar la cebolla y el ajo, y sofreir en una cacerola, cuando esté tierno añadir las alcachofas y las habas ( si los guisantes son de lata se añaden al final). Remover y salar, verter un chorro de vino y cubrir de agua, cuando empiece a estar tierna la verdura añadir la patata a trozos, y un poco de agua si lo necesita. Añadir una cucharadita de pan rallado, perejil picado y el jamón serrano. Dejar reducir.