escalibada

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Lavar las verduras y ponerlas en una fuente de horno con un poco de aceite. El horno a 180º precalentado. Poner primero todas las verduras menos el tomate que tarda menos en hacerse. El tiempo total de asado es 1h 1/2 . Cada 20 minutos aproximadamente dar la vuelta a las verduras para que se asen por igual. A mitad de asado añadir los tomates (con piel). Cuando todas las verduras estén listas, ponerlas en una olla y taparlas, de este modo sudan y es mas fácil quitarles la piel. Esperar a que enfrien y pelarlas.Una vez peladas cortarlas en tiras y aderezarlas con aceite de oliva, vinagre y sal. Puedes acompañarlas con anchoas o atún.